香港精釀啤酒釀造簡史

Brief History of Craft Brewing in Hong Kong

自香港啤酒公司成立以來,香港的精釀啤酒行業在過去25年中一直穩步增長。這篇網誌將探討香港精釀啤酒市場增加的原因。

香港啤酒公司(HKBC)是香港第一家精釀啤酒廠。它成立於1995年,前身為南華啤酒公司,並於2003年更名為香港啤酒公司。1995年7月12日,《紐約時報》上的一篇文章記錄了香港啤酒公司於1995年開業的情況,其中包括有關美國當時的精釀啤酒廠數量的一些驚人數據 - 500家。根據美國精釀啤酒貿易組織Brewers Association的數據,如今,美國擁有超過8,275家精釀啤酒廠,增長了17倍。

香港擁有750萬人口,每年有6500萬遊客。在這方面,它的規模和受歡迎程度與紐約市相近,後者擁有830萬居民和每年6520萬訪客。然而,香港精釀啤酒協會僅將7家本地精釀啤酒廠列為企業會員,而紐約市啤酒協會的會員人數則高得多,數目為38名。令人驚訝的是,儘管兩個城市都為類似規模的本地市場提供服務,但紐約市的精釀啤酒廠是香港的四倍!此外,僅比較手工啤酒廠的數量就可能低估了這種差距,因為紐約市的啤酒廠的產量大大高於香港的啤酒廠。

對於21世紀兩個最傑出的城市來說,它們皆為全球化的金融和文化中心,為什麼精釀啤酒在紐約市比在香港更流行?

最明顯的解釋就是需求高!根據領先的市場和消費者數據提供商Statista的數據,精釀啤酒的銷售一直呈上升趨勢,目前占美國所有啤酒銷量的25%。80年代初以來,現代美國精釀啤酒的歷史比香港的精釀啤酒和香港啤酒公司更源遠流長。因此,大眾認為,美國有更多的人有時間來品嚐精釀啤酒,並將其新鮮的口味與批量生產的啤酒進行比較。下表總結了消費者越來越喜歡本地製造的精釀啤酒而不是商業啤酒的五個主要原因。向右移可將精釀啤酒的品質,全天然成分,小批量手工釀造工藝,新鮮度,豐富的風味以及種類繁多的產品與同質,批量生產的商業啤酒進行比較。  

 

工藝

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配料

最高品質的麥芽,啤酒花,酵母和過濾水。

傾向於使用便宜的成分,包括劣質的麥芽,啤酒花和輔助成分,例如基因改造玉米,基因改造玉米糖漿,高果糖玉米糖漿和基因改造大米。另外,用於澄清,穩定,保存和人為地增強顏色和風味的許多其他成分包括焦糖色素,基因改造葡萄糖和丙二醇。

釀造過程

小批量由釀酒師釀造。

由商業啤酒廠批量生產。

新鮮

本地釀造和分銷,通常在釀造幾週或幾個月內就可以享用,以獲得最佳的新鮮度。除了有針對性的陳釀啤酒,新鮮啤酒還保留了其預期的風味和香氣,並避免了氧化。

添加的防腐劑可延長保質期。進口啤酒在沒有氣候控制的情況下會行駛數千英里,並且經常在室溫下長時間散裝存放。  

味道

成分優質,通常是令人耳目一新的風味和香氣;口味從清爽到苦澀,果味,堅果味,烘烤,辛辣,煙熏,酸味,酸味和柑橘味不等; “負擔得起的奢侈品”-每種精釀啤酒都可以像美酒一樣品嚐,但要裝在一次食用的容器中,而不會浪費。

由於它們通常是為大眾而釀造的,因此可以品嚐到均勻而平淡的味道。

品種

超過100種不同的啤酒樣式,包括淡麥啤,拉格,混合淡麥啤和混合拉格。  

幾乎完全是輕型貯藏啤酒。

僅在香港,需求不足不能完全解釋相對較低的精釀啤酒市場份額。與大多數國家(包括美國)不同,香港的精釀啤酒製造商面臨結構性障礙,不公平地限制了供應。值得注意的是,儘管越來越多的香港餐館和酒吧開始響應消費者的喜好並提供精釀啤酒,但許多餐館還是受到薄利多銷心態的影響,專門提供商業啤酒。商業啤酒品牌擔心,如果客戶喜歡並繼續要求精釀啤酒,香港消費者最終將能夠在自己喜歡的場所享用各種本地生產的優質精釀啤酒。

香港啤酒公司成立於1995年,在香港連續釀造精釀啤酒已有25年以上,同時在香港和亞洲開拓了精釀啤酒行業。香港啤酒公司致力提供各種啤酒-從我們標誌性的香港啤酒琥珀艾爾麥啤到其他最受歡迎的全年供應啤酒,例如我們的大浪灣
印度淡艾爾麥啤,賭神金幣金艾爾麥啤,龍脊
淡艾爾麥啤和山頂皮爾森。在過去的五年中,我們還釀造了40多種限量發行的啤酒,包括我們的主要啤酒:Seven’s Stout,White Pearl White Ale,Hazy Daze Hazy IPA和香港白小麥啤,以及令人興奮的新Peach Sour和Mango Lassi Milkshake IPA。

作為行業先驅,香港啤酒公司肩負巨大的責任,為的是要記錄和紀念香港豐富的手工釀造歷史和傳統。與我們忠實的客戶群一起,我們期待在未來25年內,將新的有識之士精釀啤酒愛好者加入我們友好而包容的社區!