與香港啤酒公司釀酒師(兼常駐美食家)- 杜景琛 Samuel 的訪問

Q&A with Samuel To, Brewer (& Resident Foodie), Hong Kong Beer Co

是什麼促使你成為釀酒師?

Sam: 我畢業於美國烹飪學院,從事食品行業。但是,當我回到香港時,我轉向釀造啤酒,因為我對製作一杯啤酒所需的技術著迷。啤酒是最古老的人造酒精 - 距今已有13,000多年的歷史 - 但它們的本質是不同的。有30多種啤酒分類和 100款啤酒 從美國淡拉格到比利時麥啤,帝國世濤和柏林小麥酸啤。我每天可以在工作時享受多樣性和展現無限的創意。

作為香港啤酒公司的「美食家」,你最喜歡的食譜是什麼? 

Sam: 我喜歡煮能令家人和朋友聚在一起的美食。只選擇一樣是不可能的;但是,其實寬條麵很受歡迎,製作起來也很容易 - 只需將傳統的寬麵條食材放入帶有通心粉的鍋中(無需分層),攪拌即可烘烤。如果我有更多的時間,我喜歡做海鮮飯和蔬菜濃湯。一些濃郁辛辣的肉類和蔬菜燉肉可以令我輕鬆下飯。就像啤酒一樣,我總是嘗試不同的食材組合以製作出完美的菜餚!

你閒時喜歡在香港做什麼?

Sam: 我覺得我應該有一個更振奮人心的答案,但是老實說,我只是想完成所有的工作和家務,並在一天終結時獎勵自己喝一```````````兩杯啤酒。

香港是世界上訪客流量最大的城市之一。旅客來港有哪兩件事是絕對應該做的?

Sam: 為了獲得真實的體驗,遊客應該前往香港的街市。查看每個檔口,觀看與檔主講價,午餐時享受繁華鬧市帶來的樂趣!另一個冒險是 出口店 在旺角。無盡的舊式,二手和一次性服裝架子進行分類。回到過去的高品質手工藝時代,在那裡你永遠不知道會發現或學到什麼。

你最喜歡的電影是什麼? 

Sam: 我喜歡科幻電影。 很好 這是一部2015年的美國心理恐怖驚悚片,內容陰暗,揭示了人們的真實形態。

如果你可以遇到任何有名氣的人,那會是誰?

Sam: 阿根廷廚師Francis Mallmann。他是世界上最著名的明火烹飪倡導者。明火是世界上最古老的烹飪方法。Francis 專長是阿根廷燒烤,熱愛戶外烹飪帶來的自由。我每天都會享受這種生活方式!